[Week 6] 烘培紙？玻璃紙？三角袋？幫助你快速上手的糖霜擠袋！

除了餅乾和蛋白糖霜，糖霜擠袋材質也是糖霜餅乾成功關鍵喔！

糖霜擠袋依材質可分三大類：三角袋/烘培紙/玻璃紙。根據許多國內外糖霜達人的教學分享，美國與日本製作的糖霜餅乾，分別偏好第一種與第二種；另外三明治袋則有許多台灣人使用，可能是方便性的考量。我自己則偏好使用玻璃紙自製擠袋。合適的擠花袋能幫助你事半功倍，信心大增。 現在就來和大家分享這三種糖霜擠袋的特性，以及適合應用的餅乾。

糖霜擠袋一覽表


[前情說明]
擠糖霜與擠奶油用的擠花袋的材質有些許不同，跟大家說明一下：我初學糖霜時，看到「擠花袋」，直覺以為就是那個蛋糕店師傅擠奶油用的擠花袋。直到上了Wilon基礎蛋糕擠花 課程親自接觸奶油才知道，糖霜與奶油兩者硬度與應用性是有差異的。當時我們是以同樣的三角袋（厚）分別填裝糖霜和奶油作練習與蛋糕裝飾。技巧雖大同小異，操作上的觸感則明顯不同。

[Week 5] 大人小孩男女都著迷的迷你薑餅屋

2016迷你薑餅屋#Nini cookie#

上周實在太過忙碌，今天一次補齊Week 4 & 5 兩周貼文。(大家久等了...)

這個周末平安夜受朋友晚宴邀約，與舊朋友新朋友們共赴晚餐，這將是我年底離開印尼之前最後的晚餐與聖誕節呢，感覺特別有紀念意義。平時這種場合我都是準備自製甜點餅乾帶去派對，很有壓軸驚喜的感覺，卻吃完就沒了。今年我改變方式，讓大家也一起分享製作甜點的快樂。製作好的薑餅屋還能掛在聖誕樹上做裝飾。讓家中的聖誕氣氛延續一整個聖誕月。迷你的大小不但適合大人小孩，連男生們也能樂在其中呢!　一起試試吧！



[前置準備工作]
每人一套餅乾組，一袋迷你糖霜，一條緞帶（吊掛用），以及一大包便利商店的現成餅乾糖果即可。不但輕鬆好玩，大家也能邊吃邊創作，是非常受歡迎的派對活動。

[Week4] 糖霜餅乾的基本功！如何做出平整美味的奶油餅乾

#Ninicookie#糖霜餅乾#

本周想跟大家分享糖霜餅乾底：奶油餅乾的實作筆記。我從網路上的達人網站中選擇了以下4種差異性高的配方，各試做3-4次所累積的心得。希望新手老手，都能因此收獲，技術更上一層樓。

筆記重點：
- 包含4種配方，來源自美國、亞洲、歐洲地區，糖友們可根據偏好選擇適合符合自己操作環境的配方。
- 多面向的指標測試，包含操作手感、成品外觀、口味測試。不只要做出漂亮的餅乾，還要全方位滿分的餅乾。

試做配方蒐集中，若有想嘗試的配方，也歡迎貼文我會實驗後加入比較表。


*Sweetambs附費配方為調整後版本，非原配方，若有侵權請告知。

[操作環境說明]
1. 操作地點印尼冷氣房:室試外微熱，室內感覺舒適，微濕不流汗。
2. 操作過程皆手動，無電動器具輔助。

 [操作步驟] 所有本網頁示範配方(奶油量小於250g)  適用以下操作步驟：

[Week3] 12月21日生日餅乾-Marcos'

這是給朋友27歲生日的餅乾繪本系列。比起照片，其實餅乾也可以做成日記本喔。

草稿圖

草稿圖

草稿圖

[Week2] 給初學者的糖霜筆記：讓你隨心所欲創造出高品質Royal Icing

#蛋白糖霜筆記#手打生蛋清製作#MSI set#Nini cookie#

身為糖霜新手，以下是綜合我過去1個月蛋白糖霜調製的心得向大家分享。我的蛋白糖霜實驗過程包括4種配方/3個操作地點/5種品牌/3種操作方式（手打／手提式／桌上攪拌機）。希望能幫助大家找到能因地制宜，適合自己的配方。

 筆記重點： 
-　 以低成本預算製作一流品質蛋白糖霜。  

-　本配方適用於任何時間/地點/環境。

-　納入天氣狀態、操作地點、食材品牌等外在因素，讓新手能自己對症下藥，調製出自己的專屬配方。 

[Week1] 我們結婚了! 新人與小狗狗和草莓熊愛的小窩

 

餅乾編號：11/5 Ada’s結婚徽章

紀念階段：結婚

上手程度：3顆星


小面積粉色系的餅乾組，不僅討喜，也讓人有「一口」吃下去的好心情。這份餅乾組每一片糖霜都小巧玲瓏，可縮短製作時間，但需要極大的專注力裝飾細節。另外，配合結婚徽章設計者的原創，粉色系色膏的調製對於初學者會是很大的挑戰。 

[Week 0] 生日餅乾? 用華麗的哥德式花窗玻璃開場吧!

#玫瑰花窗玻璃餅乾# Nini Cookie Weekly#

日期編號：10/8  
紀念階段：生日/求婚/主題派對
上手程度：2 顆星

這份餅乾先以軟性糖霜打底，色膏上色，與酒精調出深淺層次的水彩效果，最後外涂ㄧ層薄薄的果膠做出歌德式彩色玻璃的透明感。風乾後的糖霜看似硬挺厚實，咬起來卻是柔軟綿密。因色膏本身無糖，只要製作餅乾體時注意糖份用量(增加餅乾體厚度也是ㄧ個方式)，整體餅乾吃起來不會有過多的甜膩感。

［技巧應用］

1.       水彩技法色膏上色。

2.       哥德式花窗玻璃透明感。