[Week 9] 製作高品質糖霜的秘密武器-美國CK糖粉介紹，以及台灣糖粉在家加工技巧分享

CK蛋白糖粉製作的糖霜效果

CK蛋白糖粉製作的糖霜效果

介紹秘密武器之前，首先我要鄭重推薦一個讚讚讚的產品－美國CK品牌的蛋白糖粉。

這是過年前我在日本烘培名店Cuoca買到的產品。當時我隨手買了一些材料，想試試外國品牌製作的糖霜效果如何。不料其中買到的美國品牌CK蛋白糖粉，回到台灣是做後驚為天人，不但光澤度和黏稠度高，手感順滑且無顆粒，更重要的是不易消泡，已裝袋的調色糖霜到了隔天，不用重新攪拌，還能如常使用，糖霜品質隔夜依舊完美！絕對是我目前使用過最完美的糖霜品質了（在台灣我習慣用日正，之後再也回不去...）。

美國CK蛋白糖粉#@Japan Cuoca#

使用方法：一般糖粉買回來要加蛋白粉加水攪拌，這包產品已經加了蛋白粉，因此直接加水攪拌即可。水與產品的比例15g:100g（硬式糖霜）；22.5g:100g（軟式糖霜）。

使用成本：一包450g CK蛋白糖粉市售價格約220台幣， 比一般製作成本貴2倍。(使用Wilton 蛋白粉+日正糖粉製作450g的糖霜成本差不多104元。)

購買方式：美國官網是www. ckproducts.com ，我自己則是在日本網路烘培店買到的。http://www.cuoca.com/　另外他也有實體分店，在吉祥寺，自由之丘，和神田三越百貨都有分店。

Cuoca 三越店

秘密武器公開 -如何製作媲美CK高品質糖霜研究成果分享

以上介紹完畢，苦於預算不夠，回台兩包CK糖粉用完後我就沒戲唱了。我又嘗試許多達人推薦、台灣也能取得的糖粉品牌，都做不出糖霜新手也能輕鬆駕馭的糖霜品質。就這樣過了幾周，我終於找到家裡一項祕密武器，將糖粉再加工就能夠達到近乎CK蛋白糖粉的品質！完美度99%。簡直太開心了，馬上來跟大家分享。和我有預算限制的朋友，可以參考以下方法。

[Week 8] 0107 Cindy’s Wedding

我大學最好的朋友結婚了! 話說新人兩人的相識很奇妙，大學，研究所都在同一間學校就讀，卻是直到研究所新生說明會第一天才相遇。因此很希望能用餅乾幫這段奇妙的緣分作紀念。

雖然聽過許多兩人的故事，畢業之後一直沒機會見過男方本人，老實說不知如何祝福起。想不到收到新人雙方回我的餅乾問卷時，覺得很驚訝又感動，一方面感受到對彼此的溫柔，一方面也感受到兩人默契十足，對於一樣的問題，回復的切入點簡直如出一轍。（新娘很可愛，還偷偷事先把她的答案反黑讓新郎看不到）

這場婚禮辦在教堂，很簡短隆重，並且情義深重，如同新人的愛情。祝我最棒的室友兼朋友往後婚姻一切順利美滿：）

註：文字和部分圖案都是新人自己提供的喔。

[Week 7] 情人節快樂! Wilton 基本色混色與調色技巧分享

#Nini cookie weekly# 情人節蝴蝶結禮物餅乾#糖霜調色技巧分享#

前陣子剛從日本度假回來，當時參觀一些糖霜餅乾的作品以及書籍，收穫許多。每位達人作品，或調色辨識度高，或配色鮮明活潑，常令人眼睛一亮。回來之後，發現市面上很少配色的教學教材，因此綜合我自己的調色經驗，總結出以下研究心得，希望這一套方法能幫助大家摸索出獨創風格的糖霜色彩。

1. 首先請準備Wilton 基本8色1盒。有這8色基本上就很夠用了。另外加上膚色CREAMY PEACH。

2. Wilton比其他品牌色彩更精準漂亮，不過有一個問題就是，只使用單色調的話，顏色非常螢光，適合用來製作卡通主題的糖霜。但若想達到高雅成熟的色彩表現，混色是很好的解決辦法。初學者可以先嘗試混入極少量的黑色，壓低顏色的螢光度。方法是，先調好一碗你要的主色糖霜，再以牙籤沾取少量黑色拌入。上手後再將黑色換成咖啡色、苔癬綠、藍色等其他深色系，這樣調出來的顏色就能夠很典雅了。這是偏古典式的調色方法。另外加一點白色糖霜調淡顏色濃度，也可以達到截然不同的優雅風格。比如日本達人cbonbon的作品(下圖)，就是使用非常少量2混色調成如嬰兒般清爽可人的感覺。

3. 若是覺得古典色太沉悶無趣，想創造更溫暖，或者更豐富次的色彩，混三色以上的糖霜調色效果最好。方法是，先任選兩色少量色膏調一碗糖霜，作為你的底色（混色建議：黑色混咖啡/深藍混咖啡/日本達人anotolpo則是苔癬綠混咖啡/我喜歡亮藍混橘色），然後酌量加入其他的主色糖霜（綠）中。這樣主色還是不變，綠色還是綠色，但是拌入底色之後，原先的綠色會變得更加有層次感。利用底色調合主色，能使你的糖霜餅乾色彩更加有一致性美感。(詳細請看下文示範教學)

[Week 6] 烘培紙？玻璃紙？三角袋？幫助你快速上手的糖霜擠袋！

除了餅乾和蛋白糖霜，糖霜擠袋材質也是糖霜餅乾成功關鍵喔！

糖霜擠袋依材質可分三大類：三角袋/烘培紙/玻璃紙。根據許多國內外糖霜達人的教學分享，美國與日本製作的糖霜餅乾，分別偏好第一種與第二種；另外三明治袋則有許多台灣人使用，可能是方便性的考量。我自己則偏好使用玻璃紙自製擠袋。合適的擠花袋能幫助你事半功倍，信心大增。 現在就來和大家分享這三種糖霜擠袋的特性，以及適合應用的餅乾。

糖霜擠袋一覽表


[前情說明]
擠糖霜與擠奶油用的擠花袋的材質有些許不同，跟大家說明一下：我初學糖霜時，看到「擠花袋」，直覺以為就是那個蛋糕店師傅擠奶油用的擠花袋。直到上了Wilon基礎蛋糕擠花 課程親自接觸奶油才知道，糖霜與奶油兩者硬度與應用性是有差異的。當時我們是以同樣的三角袋（厚）分別填裝糖霜和奶油作練習與蛋糕裝飾。技巧雖大同小異，操作上的觸感則明顯不同。

[Week 5] 大人小孩男女都著迷的迷你薑餅屋

2016迷你薑餅屋#Nini cookie#

上周實在太過忙碌，今天一次補齊Week 4 & 5 兩周貼文。(大家久等了...)

這個周末平安夜受朋友晚宴邀約，與舊朋友新朋友們共赴晚餐，這將是我年底離開印尼之前最後的晚餐與聖誕節呢，感覺特別有紀念意義。平時這種場合我都是準備自製甜點餅乾帶去派對，很有壓軸驚喜的感覺，卻吃完就沒了。今年我改變方式，讓大家也一起分享製作甜點的快樂。製作好的薑餅屋還能掛在聖誕樹上做裝飾。讓家中的聖誕氣氛延續一整個聖誕月。迷你的大小不但適合大人小孩，連男生們也能樂在其中呢!　一起試試吧！



[前置準備工作]
每人一套餅乾組，一袋迷你糖霜，一條緞帶（吊掛用），以及一大包便利商店的現成餅乾糖果即可。不但輕鬆好玩，大家也能邊吃邊創作，是非常受歡迎的派對活動。