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| CK蛋白糖粉製作的糖霜效果 |
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| CK蛋白糖粉製作的糖霜效果 |
介紹秘密武器之前，首先我要鄭重推薦一個讚讚讚的產品－美國CK品牌的蛋白糖粉。
這是過年前我在日本烘培名店Cuoca買到的產品。當時我隨手買了一些材料，想試試外國品牌製作的糖霜效果如何。不料其中買到的美國品牌CK蛋白糖粉，回到台灣是做後驚為天人，不但光澤度和黏稠度高，手感順滑且無顆粒，更重要的是不易消泡，已裝袋的調色糖霜到了隔天，不用重新攪拌，還能如常使用，糖霜品質隔夜依舊完美！絕對是我目前使用過最完美的糖霜品質了（在台灣我習慣用日正，之後再也回不去...）。
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| 美國CK蛋白糖粉#@Japan Cuoca# |
使用成本：一包450g CK蛋白糖粉市售價格約220台幣， 比一般製作成本貴2倍。(使用Wilton 蛋白粉+日正糖粉製作450g的糖霜成本差不多104元。)
購買方式：美國官網是www. ckproducts.com ，我自己則是在日本網路烘培店買到的。http://www.cuoca.com/ 另外他也有實體分店，在吉祥寺，自由之丘，和神田三越百貨都有分店。
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| Cuoca 三越店 |
秘密武器公開 -如何製作媲美CK高品質糖霜研究成果分享
以上介紹完畢，苦於預算不夠，回台兩包CK糖粉用完後我就沒戲唱了。我又嘗試許多達人推薦、台灣也能取得的糖粉品牌，都做不出糖霜新手也能輕鬆駕馭的糖霜品質。就這樣過了幾周，我終於找到家裡一項祕密武器，將糖粉再加工就能夠達到近乎CK蛋白糖粉的品質！完美度99%。簡直太開心了，馬上來跟大家分享。和我有預算限制的朋友，可以參考以下方法。
登登登，答案就是Vitamix！
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| #秘密武器Vitamix - 糖粉再加工# |
將*日正糖粉用Vitamix攪拌機慢慢轉到強度10，約1分鐘。完成之後的糖粉會呈現冒煙狀態。然後就照著一般**蛋白糖霜配方操作即可。以下是再加工糖粉製作的糖霜成品，潔白細緻，但細節處還是看得出非常小的顆粒感 (圖二)。
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| #圖一#糖霜成品#加工糖粉製作# |
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| #圖二#糖霜成品#加工糖粉製作# |
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| #圖三#糖霜成品#加工糖粉製作# |
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| #圖四#糖霜成品#加工糖粉製作# |
*圖案草稿來自：樋口愉美子著作，單色／雙色刺繡書
以上，希望大家練成之後最終都能輕鬆駕馭所有品牌的糖粉。
*備註：建議使用日正糖粉做加工，或者品質相當的糖粉。我試過其他品牌，效果都沒日正好。
**糖霜配方：30g殺菌生蛋清以及200g加工後的日正糖粉，叉子手動攪打至光滑潔白。）
蛋白糖霜製作技巧請見連結：
[Week2] 給初學者的糖霜筆記：讓你隨心所欲創造出高品質 Royal Icing
https://ninicookieweekly.blogspot.tw/2016/11/week2-royal-icing.html
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